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Culture de cacao

Origine

Un court film sur la culture, la récolte et la transformation des précieuses fèves de cacao.

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Histoire du cacao

A l’origine, le cacaotier provient des régions équatoriales d’Amérique du Sud. Les Mayas (de 400 av. J.-C. à 100 ap. J.-C.) adoptèrent la dénomination «Cacao» du peuple des Olmèques qui furent probablement le premier peuple à avoir cultivé le cacaotier durant les siècles passés. Plus tard, cette dénomination fut également adoptée par les conquérants espagnols. Le terme de «chocolate» est un dérivé de «Chocol haa», le nom de la boisson à base de chocolat des Mayas. En 1753, le botaniste Charles de Linné donna à la plante de la famille des malvacées le nom de «Theobroma Cacao», qui, en grec, signifie «nourriture des Dieux».

Les principaux pays d'origine de cacao

La culture du cacao n’est possible que sous certaines conditions climatiques. Il pousse dans une étroite bande située à 20° au nord et au sud de l’Equateur, avant tout au Brésil, au Ghana, en Guinée, à Madagascar, en Malaisie et en Indonésie. 

 

Fabrication

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Pour en savoir plus sur la fabrication des délicieux chocolats Läderach, depuis l’origine de la fève de cacao jusqu’au chocolat frais prêt à déguster.

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